第一百一十一章 做辣条-《宋昭昭陆尘陌》
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宋昭昭有些惊喜。
老伯笑了笑:“来老身这里的人啊,是少之又少的,老身自然是记得住的。”
“那老伯,既然没有人买,那为什么还要跑这么老远的来卖啊?”
“是村中的那位贵人,给了老身一些银两,老身才来的。”
“贵人?”
一直没有说话的严离洛,发出了声音。
老伯点了点头:“对,是一位贵人。这位公子有什么问题嘛?”
严离洛摇了摇头:“没有问题。”
说完,严离洛示意宋昭昭离开。
“怎么了嘛?”
“我现在可以断定,刚刚那位老伯所说的,就是桑冲。”
“那”
宋昭昭虽然早就做好了准备,但还是有着些许的心慌。
“走,我们现在回去。”
回到陆府后,严离洛去找陆尘陌,宋昭昭拿着刚刚在市集上买到的东西,先去了厨房。
宋昭昭准备了油、盐、酱、醋、糖、白酒等,还有各种香料:花椒、大小茴香、八角、桂皮、白芷、香叶、肉蔻等。
接着宋昭昭把盆中加一把粗辣椒面和细辣椒面、一勺孜然粉、一勺花椒粉、一大勺芝麻、一勺糖粉、适量的盐和香料取粉用勺勾取加入拌匀。
当然了,这里的香料都是生料,就是原始的那种,还是块,叶,各种各样的,然后用手掰碎,量花椒等各种香料碎块,放入铁锅,不放油,干炒,等到炒出香味,取出,然后趁热用擀面杖擀碎取粉,剩下的渣子可以继续擀碎,取粉,这样的香粉比市场买好的香粉味道更纯正,浓郁。像中医里的炮制中药。
接着,宋昭昭准备洋葱末、葱末、姜末、料酒,花椒粉等少量香粉,还有一勺盐,用勺尖勾一点耗油,然后搅拌一下,尝尝味道,再进行稍作调整。
宋昭昭又在锅中多加油,加热,因为做出的热油要用来冲辣椒面,所以油不能比辣椒面少,不然怎么冲辣椒面。再继续,宋昭昭下配料,待油热,炸出香味,就像炒菜一样,炸出香味,放盐。然后出锅,炸的太久就会糊掉,此时宋昭昭勾出来一点极速吹凉,尝一下咸淡,不咸趁热还可以加盐搅拌,然后把油加热。
最后宋昭昭关火,冲入辣椒面中。把面筋,豆皮,豆卷等自己刚刚买好的面食,放入盆中,冲去做好的油,均匀浇上去即可。
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