第(2/3)页

    鱼是不是也可以用烟熏呢？

    单一的烟制作的腊鱼，并不能算是一个完整的腊鱼，因为腊鱼是水产的原食材，而在加工方面有些区别。

    因为水生动物，特别是河里面的鱼，很容易长寄生虫，而想要耐储藏，至少这个季节是不行的。

    现在是春季，春季最是影响湿度，空气的湿度达到一个高潮湿的情况，那么任何东西就会容易发霉腐烂，特别是食物。

    而腊鱼只用烟熏，并不能够直接把鱼内的水分完全熏干，就算熏干了空气之中的湿度也会造成鱼肉的霉腐现象。

    腊肉之所以被称作是腊肉，是因为腊肉是腊月制作的，在立春以后，雨水泛滥，肉类的食材很容易发霉、长毛、腐烂和变质！

    所以大多都是在农历腊月，也就是一十二月腌制，故称腊肉。

    陆地上面的动物和河水里面的动物不同，动物新陈代谢不同，成长的环境也不同，他们体内所含的盐份比例也自然不一样。

    矮人部落里面的人只需要把腊肉烤干了就行了，而这些鱼类即便是烤干了，他们也有过发霉发臭的经历。

    或许这就是人类文明的接轨，因为这些矮人们也是在腊月有制作腊肉的习俗，上次的猎兽盟来的时候，就把那些动物熏制了。

    或许他们的祖先就经历过各种季节的熏烤，发现只有冬天腊月才适合培植腊肉，这就是历史的必然性和文明所链接的共同点，生活的习性受时间环境的变化而发生变化。

    冬季和春季是他们非常不喜欢的季节，一个是冷的要命，食物不够，动物不出来，植物又不多，他们可食用的果实竟然没有，这是他们最郁闷的。

    另一个则是这让他们有骂梁的雨水，整天绵绵细雨，出不了门，出门就会发高烧感染犯病，犯了病以后他们就需要躺个好几天，熬过去了就过去了，要是没过去那就只能被他们的族人扔到河里喂鱼了。

    冬天里的寒冷只是动物植物不出来，而春天里的雨水就是限制得他们不能出来。

    他们并不知道腊鱼的加工腌制方式，所以在腌腊鱼的加工过程中，他们也不知道由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原，蛋白质的水解，氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具备存储营养的价值。

    肉经简单的加工后再经过烟熏烘烤或日光下曝晒的过程所成的加工品，其实还有风干肉，这些矮人们知道制作风干肉，却不知道制作腌菜，腊鱼。

    或许知道一个材料的应用，也就代表着文明科技的解锁，因为很多材料没有普及和认知，也就导致了很多东西无法灵活多效的应用，所思考的方面也具备局限性。

    矮人们知道腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，可林萧霆让他们用盐腌制的腊鱼他们就有些怀疑，觉得在春季下雨的时候，空气十分的湿润，潮湿的环境下就算是制作出腊鱼第二天也会发霉的。

    他们只是注意到平时的生活经验，却在此刻忽视了林萧霆让他们用盐腌制的这一个加工过程，也忽略了林萧霆让他们把剖开并让他们把鱼里面的内脏给取出来。

    他们之前所做的那种腊鱼，其实是没有经过净化处理，也没有经过解剖把鱼的内脏掏出来，更没有腌制的这道过程。增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，

    不同的地方，烟熏的材料不一，制作食物的方法也不同。

    林萧霆不知道这些矮人们是怎么想的，因为他看到了这些还矮人似乎十分不情愿这样做，他们一个个都认为这腊鱼制作好了之后就会在第二天发霉，他们不建议林萧霆这样做。

    林萧霆在了解了他们的情况之后，就让王奎给他们讲解为什么林萧霆他的方法制作出来的腊鱼可以保存，而他们的腊鱼不可以保存。

    第一，水分。矮人们并不知道水分这个词汇，他们只知道那是可以喝的，甚至还和一些液体混合混淆在了一起。

    他们并不认识水分。
    第(2/3)页